軽井沢の名店エルミタージュ ドゥ タムラ。
本日のアミューズ。
クールトマトの中をくりぬいて中に蟹座が入っていました。
パセリと黒にんにくのソースも絶品。
鱈のの白子と軽井沢の白菜との組合せ。
白子はとろとろ、ソースにはホタテと柚子が入っていました。
すばらしいバランス。
いろいろな種類の豆類と鶉のテリーヌ。
中央にうずら、回りには黒豆などのテリーヌです。
サワークリームをつけていただきます。とても手の込んだ逸品でした。
ココのスペシャリテのフォアグラの茶碗蒸し。
上になめこが乗っています。コンソメスープとの相性も抜群。
山口県萩産の真鯛のポワレ。
下に敷いてあるベーコンと白菜が美味しい。
ソースもトマトと玉ねぎを使ってあって食欲をそそります。
メインはフランス産窒息鴨の胸肉のローストをチョイス。
脂身もちょうどいいし量もちょうどいい。
デザートはタルトタタンをいただきました。
大満足。サービスもよいし、貸切でした。
住所：長野県北佐久郡軽井沢町長倉820-98
Tel：0267-44-1611
営業時間：12：00～13：00、18：00～20：00
定休日：月、火
予算：20,000円/人
エルミタージュ ドゥ タムラ （フレンチ / 中軽井沢駅）
夜総合点★★★★★ 5.0
