REIMS YANAGIDATE

柳舘功シェフのREIMS YANAGIDATEへ、編集のHさんと。
パリのカプリーヌ、スーロリビエ、レカミエ、タイユバン、デュケノワで修行した柳舘シェフ。
その味を堪能してきました。
メインはホロホロ鳥のローストを選択。
皮までジューシーにローストされていて、さすがの一言です。
しかも、ホロホロ鳥のジュも添えてあり、うまみたっぷり。