食べ歩き.jpで「炙り」と一致するもの

つけ麺750円をオーダー。

とんこつ、鶏ガラをベースに10時間煮込み、サバ節、かつお節をブレンドしたスープ。

名物という炙りチャーシューは少し焦げ臭い。

この香りが微妙。

ちょっともったいない気がする。

スープは最近はやりの豚骨魚介ミックス系。

魚粉も海苔の上に乗っています。

住所：足立区千住3-55 1F
Tel：03-3870-1277
営業時間：11：00～20：00
定休日：不定休
予算：750円/人

ラーメン炙り （つけ麺 / 北千住駅、小菅駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0

神楽坂にある隠れ家的一軒家レストラン。

普通に古田と表札があるので、入るのがはばかられます。

お店に入っても普通の玄関。

一度中に入ると巨大キッチンが現れます。

モッツァレラチーズとアボカドのサラダ。

サーモンの炙り串といくらが添えてありました。

続いて、鎌倉里芋とゴルゴンゾーラのチーズグラタン。

里芋のグラタンって食べたことなかったけど、やっぱり芋とチーズって合うことを再確認しました。

京都丹波椎茸のエビしんじょう。

海老が粗く入っていて美味しい。

玉ねぎたっぷり六白黒豚のメンチカツ。

さすが肉屋さん。

肉汁が溢れてきました。ギュッと詰まった感じ。

赤のパスタ。

青森サーモンとモッツァレラチーズパクチョイのトマトクリーム

正直パスタのゆで具合が緩い。

もっとアルデンテで出して欲しいと思っちゃいました。

土鍋のチキンライス。

トマトと一緒に炊き込んであるライスにレモングラス風味のつくね。

珍しいチキンライス。

住所：新宿区神楽坂4-7 1F 
Tel：03-6457-5637
営業時間：17：00～24：00
定休日：不定休
予算：6,000円/人

ARBOL （洋食・欧風料理（その他） / 飯田橋駅、牛込神楽坂駅、神楽坂駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

青木利勝氏が腕をふるう銀座の名店。
最近西麻布にもオープンされました。
大将の青木氏ににぎっていただく。
コハダは漬け過ぎだったが、それ以外は美味しくいただく。
特に美味しかったのは甘海老の昆布締め。
そして、アラの炙り。
鮑のお椀も美味しい。
煮鮑もいただいたが、ツメも絶品。
ネタも肉厚に切っていただき、なかなか食べごたえがある。
玉子もふんわりしていて絶品でした。

中津に見つけた、鮪専門店。
鮪という大きな文字の看板が目印。
ここでは、鮪の珍しい部位が食べられます。
ラグビー部出身の大将は、鮪の卸もやっているため、この値段で稀少部位が食べられるのです。
大トロの炙りは、これだけ肉厚で880円。山葵と山葵漬けでいただきます。
こんな肉厚な大トロがこの値段です。
そして圧巻なのが、うに、いくら、とびこ こぼれ軍艦。全てがこぼれるほどにたっぷり盛りつけ。
これで1500円です。
そして焼き物。目肉と三角を炭火で炙る。
目肉は思っていたよりジューシー。三角はこめかみの肉。
焼くとかなり煙が出ますが、部位によって全然違う味が楽しめます。
稀少部位の脳天を丼ぶりにしてもらいました。
これもさっぱりとしていて美味しい。
ねぎまぐろは、特別にたっぷりの出汁に入れていただきました。
なかなか食べられない稀少部位を食べさせていただきました。

小樽駅の近くにある伊勢鮨さん。
改装してキレイになりましたね。
全て産地表示をしてあります。道産のもの中心ににぎってくれます。
なかなか内地では食べられないようなネタを食べることができます。
やっぱり小樽といえば、伊勢鮨さんです。
珍しいものも軍艦でにぎってくれるのです。

札幌でお寿司といえば、昭和9年創業の老舗、金寿司です。
途中で、甘エビのミソの塩辛を出していただきました。
これがうまい。これにただの海苔巻きを付けて食べるのですが、これが絶品。
これだけ食べに来たいくらい。
色々と手を加えていて、老舗なのに、色々と工夫されている。
漬けにはわさびの漬け物をあわせたり、鰹の横だけ炙ったり、ほっき貝も軽く炙って甘みを出したり。
帆立は手で裂いたものを。
大将自らにぎっていただきました。

台風の中、クララと、前から気になってたお寿司やさんで仕事終りの9時半から呑む。

台風だから空いてるかと思いきや、10席しかない店内は満員状態。

全体的にかなり美味しい！

店長のつとむさんも、おかみさんもいいかんじ。

伊藤家の人々はみんないい人だ！！

-------------------- 再訪 --------------------

久々に再訪。

相変わらず美味しい。

そして大将のトークも軽快。

赤身がうまい。

アツアツになるので要注意。

住所：中央区入船1-2-11
Tel：03-3551-2727
営業時間：[月～金]18：00～1：00、[土]18：00～0：00
定休日：日
予算：9,000円/人

伊藤家のつぼ STAND SUSHI BAR （寿司 / 八丁堀駅、新富町駅、宝町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0